アブラナ 菜の花の別名、2～３月にかけて盛んになり、３月３日の『桃の節句』がピークになります

『菜の花』の別名を『アブラナ』といい、ほろ苦い味わいで、おひたしや和え物、炒め物にします。食用となる『菜の花』は１１月から４月頃まで出回り、旬は１月から３月頃です。

料亭では季節を運ぶ食材として１１月から１２月頃から出始めます。

アブラナ科の野菜は、特徴的な香りや辛み、苦みがあります。

キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、ロマネスコ、白菜、コールラビ、水菜、小松菜、からし菜。